Bilgi Yönetimi | Afyon Kocatepe Üniversitesi

Performans Özeti

Sayılar

Yayın

WoS
0

Scopus
4

TrDizin
3

Atıf

Araştırma Alanları

Food ScienceChemical Engineering (all)Safety, Risk, Reliability and QualityIndustrial and Manufacturing EngineeringChemistry (all)Nutrition and Dietetics

BiyolojiZiraat MühendisliğiVeterinerlikBeslenme ve DiyetetikMikroskopiMikrobiyolojiGıda Bilimi ve TeknolojisiKimya, Analitik

Makaleler 7

1	Evaluation of nutritional properties, bioactive compounds, and color values of red kidney, black, and mung beans and utilization of their flours in the production of legume noodles Seda Yalcin;Teslime Ekiz Unsal Journal of Food Measurement and Characterization 2026
2	Quality, Composition, and Adulteration Assessment of Flower Honeys from Afyonkarahisar Province, Türkiye Yunus Çetintaş;Teslime Ekiz Ünsal;Samiye Adal Journal of the Turkish Chemical Society Section A Chemistry 2026
3	Development and Quality Assessment of Fat-Reduced Turkish Fermented Sausage (Sucuk) Formulated with Functional Lemon Fiber Zeki Gürler;Teslime Ekiz Ünsal Polish Journal of Food and Nutrition Sciences 2026
4	Sustainable Utilization of Poppy Seed Oil By-Products in Gluten-Free Cookie Production: Advancing Nutrition via Waste-Reducing Strategies Samiye Adal;Teslime Ekiz Ünsal;Yunus Çetintaş;Merve Balaban;Ümit Çalışır Journal of Food Science 2025

1	Farklı Orijinli Anadolu Mandalarına Ait Süt Örneklerinin Bazı Fizikokimyasal Özellikleri ve Yağ Asidi Bileşimleri Senem GÜNER;Zeki GÜRLER;Tuğba DEDEBAŞ;Teslime EKİZ ÜNSAL Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi 2023
2	UV ve Vakum Uygulamalarının Beyaz Peynirin Kalite Özellikleri ile Raf Ömrü Üzerine Etkileri Senem Güner;Gökhan Akarca;Ramazan Şevik;Harun Dıraman;Mehmet Kılınç;Teslime Ekiz Ünsal;Çiğdem Aşçıoğlu Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi 2024
3	Quality, Composition, and Adulteration Assessment of Flower Honeys from Afyonkarahisar Province, Türkiye Yunus Çetintaş;Teslime Ekiz Ünsal;Samiye Adal Journal of the Turkish Chemical Society, Section A: Chemistry 2026

Yıl	Program	Üniversite	Bölüm
2007-2012	Lisans	HACETTEPE ÜNİVERSİTESİ	GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ
2014-2016	Yüksek Lisans	AFYON KOCATEPE ÜNİVERSİTESİ	GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ
2019-2023	Doktora	AFYON KOCATEPE ÜNİVERSİTESİ	BESİN-GIDA HİJYENİ VE TEKNOLOJİSİ BÖLÜMÜ

1	UV ve Vakum Uygulamalarının Beyaz Peynirin Kalite Özellikleri ile Raf Ömrü Üzerine Etkileri ŞEVİK RAMAZAN,AKARCA GÖKHAN,KILINÇ MEHMET,GÜNER SENEM,EKİZ ÜNSAL TESLİME,AŞÇIOĞLU ÇİĞDEM,DIRAMAN HARUN , Yayın Yeri: Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi , 2026 Ulusal Hakemli TR DİZİN Basılı
2	Quality, Composition, and Adulteration Assessment of Flower Honeys from Afyonkarahisar Province, Türkiye ÇETİNTAŞ YUNUS,EKİZ ÜNSAL TESLİME,AKIN ADAL SAMİYE , Yayın Yeri: Journal of the Turkish Chemical Society Section A: Chemistry , 2026 Ulusal Hakemli TR DİZİN Basılı
3	Evaluation of nutritional properties, bioactive compounds, and color values of red kidney, black, and mung beans and utilization of their flours in the production of legume noodles YALÇIN SEDA,EKİZ ÜNSAL TESLİME , Yayın Yeri: JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION , 2026 Ulusal Hakemli SCI Basılı
4	Development and Quality Assessment of Fat-Reduced Turkish Fermented Sausage (Sucuk) Formulated with Functional Lemon Fiber GÜRLER ZEKİ,EKİZ ÜNSAL TESLİME , Yayın Yeri: POLISH JOURNAL OF FOOD AND NUTRITION SCIENCES , 2026 Ulusal Hakemli SCI Basılı
5	Sustainable Utilization of Poppy Seed Oil By-Products in Gluten-Free Cookie Production: Advancing Nutrition via Waste-Reducing Strategies AKIN ADAL SAMİYE,BALABAN MERVE,ÇALIŞIR ÜMİT,EKİZ ÜNSAL TESLİME,ÇETİNTAŞ YUNUS , Yayın Yeri: JOURNAL OF FOOD SCIENCE , 2025 Ulusal Hakemli SCI Basılı
6	Bütirik Asit: Yapısı, Özellikleri ve Sağlık Üzerine Etkileri ÇAĞLAR ABDULLAH,TOMAR OKTAY,EKİZ TESLİME , Yayın Yeri: Kocatepe Veterinary Journal , 2017 Uluslararası 0 Journal Index,Academic Index, Turkey Citation Index, SIS (Scientific Indexing Services), Google Scholar,TR ındeks Basılı+Elektronik
7	Ekzopolisakkaritlerin Özellikleri ve Gıda Sanayindeki Önemi SOYUÇOK Ali,EKİZ TESLİME,BAŞYİĞİT KILIÇ GÜLDEN , Yayın Yeri: Nevşehir Bilim ve Teknoloji Dergisi Targid Özel Sayısı , 2016 Ulusal Hakemli TR DİZİN Basılı

1	UV ve Vakum Uygulamalarının Beyaz Peynirin Kalite Özellikleri ile Raf Ömrü Üzerine Etkileri ŞEVİK RAMAZAN,AKARCA GÖKHAN,KILINÇ MEHMET,GÜNER SENEM,EKİZ ÜNSAL TESLİME,AŞÇIOĞLU ÇİĞDEM,DIRAMAN HARUN , Yayın Yeri: Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi , 2026 Ulusal Hakemli TR DİZİN Basılı
2	Quality, Composition, and Adulteration Assessment of Flower Honeys from Afyonkarahisar Province, Türkiye ÇETİNTAŞ YUNUS,EKİZ ÜNSAL TESLİME,AKIN ADAL SAMİYE , Yayın Yeri: Journal of the Turkish Chemical Society Section A: Chemistry , 2026 Ulusal Hakemli TR DİZİN Basılı
3	Evaluation of nutritional properties, bioactive compounds, and color values of red kidney, black, and mung beans and utilization of their flours in the production of legume noodles YALÇIN SEDA,EKİZ ÜNSAL TESLİME , Yayın Yeri: JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION , 2026 Ulusal Hakemli SCI Basılı
4	Development and Quality Assessment of Fat-Reduced Turkish Fermented Sausage (Sucuk) Formulated with Functional Lemon Fiber GÜRLER ZEKİ,EKİZ ÜNSAL TESLİME , Yayın Yeri: POLISH JOURNAL OF FOOD AND NUTRITION SCIENCES , 2026 Ulusal Hakemli SCI Basılı
5	Sustainable Utilization of Poppy Seed Oil By-Products in Gluten-Free Cookie Production: Advancing Nutrition via Waste-Reducing Strategies AKIN ADAL SAMİYE,BALABAN MERVE,ÇALIŞIR ÜMİT,EKİZ ÜNSAL TESLİME,ÇETİNTAŞ YUNUS , Yayın Yeri: JOURNAL OF FOOD SCIENCE , 2025 Ulusal Hakemli SCI Basılı
6	Ekzopolisakkaritlerin Özellikleri ve Gıda Sanayindeki Önemi SOYUÇOK Ali,EKİZ TESLİME,BAŞYİĞİT KILIÇ GÜLDEN , Yayın Yeri: Nevşehir Bilim ve Teknoloji Dergisi Targid Özel Sayısı , 2016 Ulusal Hakemli TR DİZİN Basılı

1	Çeşitli Bitkilerin Sucuktaki Mikrobiyal Bozulmalara Karşı Antimikrobiyal Etkisi EKİZ TESLİME,TOMAR OKTAY,KILINÇ MEHMET , Yayın Yeri:II. INTERNATIONAL ACADEMIC RESEARCH CONGRESS Uluslararası Tam metin bildiri
2	Alternative to Food Preservaties: Terminalia Chebula Retzius TOMAR OKTAY,EKİZ TESLİME , Yayın Yeri:II. INTERNATIONAL ACADEMIC RESEARCH CONGRESS Uluslararası Özet bildiri
3	Sage ( Salvia Officinalis L.) EKİZ TESLİME,TOMAR OKTAY,KILINÇ MEHMET , Yayın Yeri:I.INTERNATIONAL CONGRESS ON MEDICINAL AND AROMATIC PLANTS Uluslararası Özet bildiri
4	Investigation of Antimicrobial Effect of Sumac and Cinnamon Extracts on Parsley TOMAR OKTAY,AKARCA GÖKHAN,EKİZ TESLİME , Yayın Yeri:I.INTERNATIONAL CONGRESS ON MEDICINAL AND AROMATIC PLANTS Uluslararası Özet bildiri
5	Use of Some Plants with Antibacterial and Antifungal Properties in the Conservation of Sucuk EKİZ TESLİME,TOMAR OKTAY , Yayın Yeri:I.INTERNATIONAL CONGRESS ON MEDICINAL AND AROMATIC PLANTS Uluslararası Özet bildiri
6	Use of Ocimum Basilicum L. in Functional Food Production KILINÇ MEHMET,EKİZ TESLİME , Yayın Yeri:I.INTERNATIONAL CONGRESS ON MEDICINAL AND AROMATIC PLANTS Uluslararası Özet bildiri
7	Ohmik Isıtma AŞÇIOĞLU ÇİĞDEM,EKİZ TESLİME,GÖK VELİ , Yayın Yeri:1.Uluslararası Mühendislik Teknolojileri ve Uygulamalı Bilimler Konferansı (ICETAS 2016) Uluslararası Özet bildiri
8	Gıda Sanayisinde Nanoteknoloji EKİZ TESLİME,AŞÇIOĞLU ÇİĞDEM,GÖK VELİ , Yayın Yeri:1.Uluslararası Mühendislik Teknolojileri ve Uygulamalı Bilimler Konferansı (ICETAS 2016) Uluslararası Özet bildiri
9	Afyonkarahisar Şehir Merkezinde Tüketime Sunulan Salataların Mikrobiyolojik Açıdan İncelenmesi AKARCA GÖKHAN,EKİZ TESLİME,GÖK VELİ , Yayın Yeri:1st International Mediterranean Science and Engineering Congress(IMSEC 2016) Uluslararası Özet bildiri
10	Böğürtlen ve karadut ekstraktlarının sucuğun bazı kalite özellikleriüzerine etkileri GÖK VELİ,ARSOY DOĞHAN GÜLSEN,EKİZ TESLİME,AKARCA GÖKHAN , Yayın Yeri:1st International Mediterranean Science and Engineering Congress(IMSEC 2016) Uluslararası Özet bildiri
11	Functiona Properıies of Afyon Kaymak a Tradiıional Turkish Dairy Product GÖK VELİ,EKMEKÇİ ELİF,EKİZ TESLİME , Yayın Yeri:The 3rd International Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucaus' Uluslararası Özet bildiri
12	ET VE ET ÜRÜNLERİNİN FONKSİYONELLİĞİNİN ARTIRILMASI EKİZ TESLİME,GÖK VELİ , Yayın Yeri:9.Gıda Mühendisliği Kongresi Ulusal Özet bildiri

1	Doğal Bazı Antimikrobiyal Maddelerin ve Potasyum Sorbatın Isıl İşlem Görmüş Sucuklara Yüzeysel Uygulamasının Sucuk Kalite Özelliklerine Etkisi Araştırmacı Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi Tamamlandı
2	Afyonkarahisar ve Konya İllerinde Yetiştirilen Tıbbi Adaçayı (Salvia officinalis L. ) Yapraklarının Toplam Fenolik Madde Miktarı ile Antioksidan Kapasitelerinin ve Uçucu Yağ Profilinin Belirlenmesi Araştırmacı Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi Tamamlandı
3	Geleneksel Bir Tatlı Olan İncir Uyutmasının Tekstür ve Aromasının Geliştirilmesine Yönelik Bir Çalışma Araştırmacı Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi Tamamlandı
4	Bazı Bitki Ekstraktlarının Yoğurdun Kimyasal, Mikrobiyolojik ve Duyusal Kalitesi Üzerine Etkisinin Belirlenmesi Araştırmacı Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi Tamamlandı
5	Çiriş Otunun Afyon Kaymağı' ndaki Antioksidatif Etkisinin Araştırılması Araştırmacı Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi Tamamlandı
6	Türkiye'de Et Endüstrisinde Kullanılan Doğal Kılıfların Bazı Kalite ve Biyomekaniksel Özelliklerinin Belirlenmesi, Mikrobiyal Stabilitelerinin Artırılması ve Sucukla Etkileşimi Araştırmacı Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi Tamamlandı
7	Bazı Bitki Ekstraktlarının Tereyağının Depolama Stabilitesi Üzerine Etkileri Araştırmacı Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi Tamamlandı
8	Kekik ve Defne Yaprağı Ekstraktlarıyla Marinasyonun Alabalıkların Mikrobiyolojik Kalite Özellikleri Üzerine Etkileri Araştırmacı Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi Tamamlandı
9	Limon Lifi İlavesinin Yağ Miktarı Azaltılmış Sucuğun Bazı Kalite Özellikleri Üzerine Etkisi Araştırmacı Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi Tamamlandı
10	UV Aydınlatma ve Vakum Sistemlerinin Gıdaların Kalitesine Etkisinin İncelenmesi Araştırmacı Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi Tamamlandı
11	Afyonkarahisar ve Konya İllerinde Yetiştirilen Tıbbi Adaçayı (Salvia officinalis L. ) Yapraklarının Toplam Fenolik Madde Miktarı ile Antioksidan Kapasitelerinin ve Uçucu Yağ Profilinin Belirlenmesi Araştırmacı Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi Tamamlandı
12	Afyonkarahisar ve Kütahya İllerinde Yetiştirilen Tıbbi Nane (Mentha piperita L.) Yapraklarının Toplam Fenolik Madde Miktarı ile Antioksidan Kapasitelerinin ve Uçucu Yağ Profilinin Belirlenmesi Araştırmacı Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi Tamamlandı
13	Milas ve Bodrum (Muğla) Yörelerinde Üretilmiş Natürel Zeytinyağlarının Temel Kalite Analizleri ve Bazı Fizikokimyasal Nitelikleri Araştırmacı Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi Tamamlandı
14	Kırmızı Pancar (Beta vulgaris L) 'dan Sirke Üretimi ve Kırmızı Pancar Sirkeleri-nin Bazı Fizikokimyasal ve Duyusal Özellikleri Araştırmacı Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi Tamamlandı

TESLİME EKİZ ÜNSAL

Sayılar

Araştırma Alanları

Makaleler 7